Zastanawiało Was kiedyś, skąd wzięła się tradycja, aby noworoczny toast wznosić szampanem? Nie jest łatwo odpowiedzieć na to pytanie – szampan w obchody tej jedynej w roku nocy wszedł niejako płynnie i naturalnie.
Historycy uważają, że został on "nominowany" do celebrowania najważniejszych uroczystości po zakończeniu rewolucji francuskiej. Następnie trafił na stoły kongresu wiedeńskiego, a także towarzyszył podpisywaniu międzynarodowych umów i traktatów.
W końcu stopniowo stał się wręcz symbolem sylwestrowego wieczoru. Pod koniec XIX wieku – 31 grudnia korki od szampana strzelały już praktycznie na całym świecie.
Obecnie Szampan (oczywiście ten prawdziwy) jest synonimem elegancji i luksusu – a w takiej właśnie scenerii chcemy witać Nowy Rok. Skoro przygotowujemy eleganckie kreacje, wytworne nakrycie stołu i wyszukane przysmaki, dlaczego nie zaszaleć i nie....
Kupić prawdziwego szampana!
A czy istnieją "nieprawdziwe" szampany? Właściwie to takie nieporozumienie, które tkwi dość głęboko w naszym języku. Wszystko dlatego, że większość społeczeństwa nazywa potocznie szampanem każde wino musujące. Oczywiście jest to błąd, na który warto się uczulić, bowiem faktycznie każdy szampan jest winem musującym, ale nie każde wino z bąbelkami jest szampanem (!!!).
Szampan, a właściwie champagne to produkt francuski, z regionu o tej samej nazwie. Na butelce autentycznego szampana musi znajdować się słowo "Champagne" i oznaczenie apelacji – Champagne AOC. Nazwa "szampan" jest zastrzeżona i nie może być używana nigdzie poza apelacją.
Szampan na Sylwestra – jaki wybrać?
Powiedzmy na wstępie – szampan jest produktem luksusowym. Nazwy znanych szampanów znajdują się w rankingach marek równie wysoko jak marki najdroższych kosmetyków, samochodów czy odzieży. Firmy produkujące szampana nazywamy "domami szampańskimi" – Maison de Champagne. Kilka takich legendarnych marek posiada grupa LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy). Należą do niej takie szampany, jak:
Dom Perignon
Dom szampana, który zawdzięcza swoją nazwę odkrywcy tego trunku – mnichowi Dom Perignon. Jeden z najlepszych szampanów świata. Występuję wyłącznie w wersji rocznikowej - Dom Perignon Vintage Brut oraz Dom Perignon Vintage Rose. Wszystkie edycje limitowane są również szampanami rocznikowymi. Znany z filmów i literatury. Pijał go agent 007 James Bond, był serwowany na weselu Lady Diany i księcia Karola.
Moët & Chandon
Najczęściej wybierany szampan na świecie. Powstaje od połowy XVIII wieku i szczyci się niezmienną jakością. Dostępny w wielu odsłonach, od najpopularniejszej - Moet & Chandon Brut Imperial, poprzez różowe (np. Moet & Chandon Rose Imperial), półsłodkie (Moet & Chandon Nectar Imperial i Moet & Chandon Ice Imperial), rocznikowe (Moet & Chandon Grand Vintage), a także atrakcyjne wersje okolicznościowe.
Ruinart
Doskonały szampan dla koneserów z domu szampańskiego o 300-letniej tradycji. Występuję w wersji podstawowej (Ruinart de Ruinart Brut), różowej (Ruinart Rose Brut), a także Blanc de Blancs (Ruinart Blanc de Blancs) - produkowanej wyłącznie ze szczepu Chardonnay.
Veuve Clicquot-Ponsardin
Dzieło pierwszej kobiety, która wniosła wiele nowości w świat winiarstwa na początku XIX stulecia, autorki pierwszego różowego szampana. Dewiza marki madame Ponsardin brzmiała „Tylko jedna jakość. Ta najwyższa”....i tak też pozostało. Występuje w wielu wersjach, w tym klasycznej (Veuve Clicquot Brut), różowej (Veuve Clicquot Rose), półsłodkiej (Veuve Clicquot Demi Sec), a także licznych edycjach limitowanych takich, jak Veuve Clicquot La Grande Dame.
Krug
Flagowym produktem tego Domu Szampana jest fenomenalny szampan - Krug Grande Cuvee, mistrzowski kupaż o wyrafinowanym smaku, tworzony według sekretnej receptury z połowy XIX wieku. Wyjątkowo długowieczny, ceniony przez koneserów.
Oprócz tego warto wspomnieć takie marki, jak:
Mumm
Doskonały szampan z charakterystyczną czerwoną wstęgą na etykiecie "Cordon Rouge" do 2017 roku jeden ze sponsorów wyścigów formuły I. Mumm posiada w swoim portfolio pełną gamę szampanów od bardzo wytrawnych - Mumm Grand Cordon Brut, przez różowe - Mumm Grand Cordon Rose Brut, do półsłodkich - Mumm Ice Extra.
Carbon
Żywy dowód na to, że nowość może dostać się do grona najbardziej ekskluzywnych szampanów. Długi okres leżakowania, perfekcyjny kupaż i niezwykła butelka pokryta włóknem węglowym to cechy tego wykwintnego szampana. Dostępny w kilku ciekawych wersjach. Jedną z nich jest produkt Carbon Bugatti EB.01 Brut Vintage, czyli szampan rocznikowy, powstały we współpracy z producentem luksusowych samochodów sportowych Bugatti.
Brut czy Demi Sec?
To najczęściej spotykane odmiany szampana. Dla osób, które nie pijają wina wytrawnego na co dzień, Brut może wydać się zbyt wytrawny, mineralny, a nawet "ostry" w smaku. Dlatego najbezpieczniejszym wyjściem na domowe przyjęcie jest szampan półwytrawny, często zmierzający w stronę półsłodkiego oznaczany na etykiecie jako Demi Sec.
Nieco rzadziej spotykamy Brut Zero lub Extra Brut – szampany bardzo wytrawne, z zerową zawartością cukru lub Demi Doux i Doux – półsłodkie i słodkie. Większość szampanów to kupaż trzech szczepów – Pinot Noir, Meunier i Chardonnay. Wyjątkiem są szampany Blanc de Blancs wyprodukowane wyłącznie ze szczepu Chardonnay.
W latach, kiedy zbiory winogron odbywają się w optymalnych warunkach, domy szampańskie decydują się na edycję najwyższej jakości szampanów rocznikowych oznaczonych datą zbioru na etykiecie. Warto tutaj wspomnieć o Maison Dom Perignon, który produkuje same szampany rocznikowe, czyli vintage.
Czy są "zamienniki" szampana?
Może to nie najlepsze słowo, ale niestety dobre szampany tanie nie są. Jeżeli przewidujemy wieczór obfitujący w różnego rodzaju drinki, warto zastanowić się i zaserwować inne wino musujące niż tak szlachetny trunek, jakim jest szampan - w apogeum hucznej imprezy. Uwierzcie nam, że trudno Wam będzie wtedy docenić jego smak. W zamian proponujemy równie świetną, hiszpańską Cave lub wysokiej jakości Prosecco Valdobbiadene z naszej ulubionej winnicy Cornaro.
Pamiętajcie, że szampanem można delektować się na przykład podczas spokojniejszej, równie wystawnej, świątecznej kolacji. :)
Jak elegancko otworzyć szampana?
Tak wytworny trunek wymaga odpowiedniej oprawy. "Strzelanie" korkiem, wstrząsanie butelki to show, który sprawdza się na podium Formuły I, ale niekoniecznie na wykwintnym przyjęciu. Ze schłodzonej butelki ostrożnie zdejmujemy folię i drucik i przechylamy ją o około 45 stopni. Przytrzymując mocno korek, powoli kręcimy butelką. Lekkie "pyknięcie” i syk to właściwe odgłosy przy tej operacji.
Pomijając kwestie savoir-vivre – szampan, z którego wystrzelił korek i wyleciała połowa zawartości w postaci piany, jest już częściowo odgazowany i nie będzie smakować tak, jak powinien. Nalewając, napełniamy najpierw kieliszek na wysokość 1-2 cm, czekamy moment i kontynuujemy nalewanie. Wtedy unikamy nadmiernego pienienia się szampana i rozlewania go wokół kieliszka.
Co podajemy do szampana?
Im lepszy szampan, tym bardziej wykwintne zakąski powinny mu towarzyszyć. Klasyczne dodatki do szampana to kawior, ostrygi, krewetki, tatar z łososia, dania i zakąski z niezbyt tłustych ryb i wszystkich innych owoców morza. W zasadzie szampan pasuje do wszystkiego, do czego nie zawahalibyśmy się podać białego wina.
Jest wyjątkowo uniwersalny, co nie znaczy, że śledzik z cebulką czy bigos pogodzą się z francuskim arystokratą. Unikajmy dań kwaśnych, mocno przyprawionych, ostro-korzennych. Cieszmy się niepowtarzalnym smakiem.
A tak przy okazji – pewien znajomy Francuz powiedział, że we Francji szampana się pije, a w Polsce szampanem się strzela. :)
Skoro gotowi jesteśmy wydać większą kwotę na butelkę zacnego wina – np. Chablis, Amarone, Barolo itp. dlaczego szampana kupować wyłącznie na Sylwestra? Uświetni każdą uroczystą chwilę i doskonałą kolację z rodziną, przyjaciółmi czy tą jedyną, ukochaną osobą.
Gdzie w Warszawie kupić szampana?
Po te fenomenalne produkty, jakimi są szampany, zapraszamy do naszego salonu Propaganda Alkohole, znajdującego się na warszawskim Ursynowie. Chętnie pomożemy w doborze odpowiedniego produktu dla waszego podniebienia, a także odpowiemy na nurtujące was pytania.