KONIAKI

Koniaki – czym są te szlachetne trunki z Francji?

Koniak to trunek, którego nazwa wywodzi się od miasta Cognac we Francji słynącego z produkcji tego alkoholu. Szlachetny produkt jest destylatem z wina i może powstawać jedynie w rejonie wyżej wymienionego miasta. Aby trunek mógł nazywać się koniakiem, to oprócz produkcji w tym konkretnym regionie, musi on zachowywać ściśle określone normy. Jednymi z ograniczeń apelacji są:

• Winogrona, a dokładniej odmiany, które mogą być używane do jego produkcji. Koniaki muszą w przynajmniej 90% składać się z tych 3 głównych szczepów – Ugni Blanc, Folle Blanche lub Colombard.
  
  
• Urządzenia używane do procesu destylacji. Według apelacji musi ona odbywać się w tradycyjnych, miedzianych alembikach.
  
  
• Beczki i czas w nich spędzony. Koniaki muszą dojrzewać minimum 2 lata w beczkach z francuskiego dębu (pozyskiwanego głównie z lasów Limousin), co nadaje im pożądany kolor i aromat.

Sama produkcja koniaków to bardzo złożony proces, o którym można by się rozpisywać na wiele stron. Najważniejsze są jednak eaux-de-vie, czyli destylaty, od których głównie zależy cały profil smakowy finalnego koniaku. Koniaki składają się z kilkunastu, a nawet kilkudziesięciu destylatów – w przypadku słynnego Hennessy VS jest to około 40 eaux-de-vie. Za ich komponowanie i mieszanie odpowiadają Master Blenderzy poszczególnych Domów Koniakowych.

Jakie oznaczenia mają Koniaki i co one oznaczają ?

Prawie wszystkie oznaczenia na butelkach koniaków sprowadzają się do długości ich dojrzewania. Tak też charakterystyczne VS czy XO zależą od tego, ile dany trunek spędził w beczce. Za wiek koniaków odpowiada najmłodszy komponent mieszanki, czyli eaux-de-vie. Jak już wspominaliśmy wcześniej, koniak nie może być leżakowany krócej niż 2 lata. Poniżej wypisaliśmy każdą kategorię wiekową koniaków wraz z innymi nazwami, które można spotkać na etykietach tych szlachetnych trunków.

• VS - Destylaty, które dojrzewały co najmniej 2 lata. Używane określenia: „Very Special”, „3 Etoiles”, „Sélection”, „De Luxe”.
  
  
• VSOP - Destylaty, które dojrzewały co najmniej 4 lata. Używane określenia: „Very Superior Old Pale”, „Réserve”, „Vieux”, „Rare”, „Royal”.
  
  
• XO - Destylaty, które dojrzewały co najmniej 10 lat. Używane określenia: „Extra Old”, „Hors d’âge”, „Extra”, „Ancestral”, „Ancêtre”, „Or”, „Gold”, „Impérial”.
  
  
• XXO - Destylaty, które dojrzewały co najmniej 14 lat (i więcej). Używane określenia: „Extra Extra Old”.

Inne kategorie wiekowe i oznaczenia.

• Co najmniej 3 lata – Supérieur, Cuvée Supérieure, Qualité Supérieure.
• Co najmniej 5 lat – Vieille Réserve, Réserve Rare, Réserve Royale.
• Co najmniej 6 lat – Napoléon, Très Vieille Réserve, Très Vieux, Héritage, Très Rare, Excellence, Suprême.

Koniak – jak pić i jak smakuje?

Koniaki stają się coraz bardziej nowoczesne i potrafią zaskakiwać swoim bogactwem smaku. W zależności od wieku danego trunku możemy wyczuć takie aromaty i smaki jak: orzechy, dębinę, odrobinę tanin, suszone owoce, śliwki, przyprawy korzenne, czekoladę deserową, wanilię, miód czy też skórę. W przypadku koniaków VS smak ten będzie wytrawniejszy i ostrzejszy, dzięki czemu idealnie nadadzą się do komponowania koktajlów. Jeżeli chcemy uraczyć się wyjątkowym trunkiem, to warto pomyśleć o łagodnych i niezwykle złożonych koniakach XO.

Koniaki głównie podawane są w dedykowanych do tego kieliszkach o charakterystycznej, pękatej czarce i krótkiej nóżce. Oprócz tej tradycyjnej formy degustowania ten doskonały trunek jest znany i doceniany przez najlepsze koktajl bary na świecie. Wszystko dzięki temu, że coraz częściej odchodzi się od wizerunku koniaku, jako alkoholu dla osób starszych. Coraz to młodsze pokolenia wykorzystują koniaki w miksologii, dzięki czemu zyskują one sławę w różniejszych kręgach.

Gdzie kupić koniaki?

Interesuje cię sklep z koniakami w Warszawie? A może zastanawiasz się gdzie kupić koniak online? Nasz sklep Propaganda Alkohole oferuje to wszystko! Dodatkowo nasi wyszkoleni doradcy specjalizują się w doborze idealnego produktu do waszych potrzeb lub adekwatnego do danej sytuacji. Zachęcamy do odwiedzenia nas osobiście lub do kontaktu mailowego i telefonicznego. Zapraszamy Serdecznie! :)