KIRIN DISTILLERY

Kirin Distillery – japoński dom whisky przy legendarnej górze Fuji.

Kirin Distillery to jeden z najbardziej renomowanych producentów japońskiej whisky, którego siedziba mieści się u stóp majestatycznej góry Fuji. Destylarnia, znana ze swojego unikalnego połączenia tradycyjnego rzemiosła szkockiego i japońskiej precyzji, wyróżnia się wyjątkowym terroir – krystalicznie czystą wodą filtrującą się przez warstwy skały wulkanicznej oraz klimatem sprzyjającym dojrzewaniu whisky.

Kirin specjalizuje się w tworzeniu zróżnicowanych stylów – od single malt i single grain po unikalne blendy – łącząc doświadczenie mistrzów destylacji z innowacyjnymi metodami starzenia. Kirin Distillery (znana także jako Fuji Gotemba Distillery) powstała w 1972 roku jako przedsięwzięcie joint venture pomiędzy firmami Kirin i Seagram, z udziałem także innych partnerów. Destylarnia została zlokalizowana u podnóża góry Fuji, w prefekturze Shizuoka nie bez przyczyny.

Miejsce to zostało wybrane ze względu na wyjątkowo czystą i przefiltrowaną wodę pochodzącą ze śnieżnych warstw Fuji oraz klimat przypominający regiony szkockie – chłodny, umiarkowany i sprzyjający dojrzewaniu whisky. W roku 2002 koncern Kirin przejął całkowitą kontrolę nad marką Fuji, stając się głównym operatorem Fuji Gotemba.

Savoir-faire Kirin — surowiec, destylacja i dojrzewanie.

Kirin Distillery wykorzystuje wodę filtrującą się przez lawowe warstwy góry Fuji, co zapewnia wysoką czystość i delikatność dla destylatów. Klimat Gotemby (około 620 m n.p.m., średnia temperatura ~13 °C) sprzyja łagodnej temperaturze w leżakowniach, co umożliwia harmonijne dojrzewanie whisky w beczkach. Destylarnia prowadzi zarówno destylację metodą alembikową (pot still), jak i proces kolumnowy, co pozwala kreować zróżnicowane style trunków — single malt, single grain i blendy.

W procesie leżakowania Kirin stosuje beczki dębowe (w tym także po bourbonie), co w połączeniu z kontrolą wilgotności, temperatur i czasu daje bogactwo nut aromatycznych: nuty wanilii, owoców, kwiatów, delikatność i harmonię. Mistrzowie beczek (cellar masters, blenderzy) w Kirin dbają o zręczne komponowanie różnych partii destylatów, łącząc młodsze i starsze serie, aby osiągnąć gładkość, balans i kompleksowość.

Współczesność Kirin — marka, innowacje i prestiż.

Dziś Kirin Distillery jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli japońskiej whisky na świecie. Destylarnia oferuje zarówno klasyczne edycje (np. Fuji Single Malt, Single Grain, Single Blended), ale również prezentuje limitowane wydania i edycje rocznikowe, jak Kirin Single Malt 17 Year Old Small Batch — butelkowanie o wyrafinowanym profilu smakowym i ograniczonym nakładzie.

Destylarnia Fuji Gotemba oferuje wycieczki z przewodnikiem (factory tours) po zakładzie oraz możliwość degustacji whisky — goście poznają cały proces produkcji, zapoznają się z laboratoriami, salą aromatyczną, ale także mogą spróbować wybranych edycji. Kirin nieustannie rozwija swój dorobek, eksperymentując z różnymi profilami whisk(e)y — łączeniem stylów grain i malt, używaniem różnych typów beczek oraz optymalizacją procesów, aby zaskakiwać jakością i elegancją.

Wartości, filozofia i dziedzictwo Kirin — co wyróżnia dom whisky z Kraju Kwitnącej Wiśni?

Filozofia Kirin opiera się na autentyczności, harmonii natury i technologii oraz dążeniu do perfekcji w każdym kroku produkcji. Woda, klimat, dbałość o detale – wszystkie te elementy są ściśle respektowane jako integralna część tożsamości marki. Kirin stawia na innowacyjność bez kompromisów: choć zakorzeniona w tradycyjnym rzemiośle destylacji, marka nie boi się eksperymentów — nowe edycje, starzenia w różnych typach beczek czy limitowane serie świadczą o odwadze w wytyczaniu nowych ścieżek smakowych.

Dziedzictwo Kirin tworzy się nie tylko poprzez czas leżakowania, ale także przez archiwa, dokumentację, wiedzę pokoleń mistrzów w destylarni Fuji Gotemba. To połączenie natury (terroir), surowca, techniki i wrażliwości ludzkiej sprawia, że whisky Kirin rozpoznaje się po harmonii, elegancji oraz zdolności do odkrywania niuansów aromatycznych i smakowych.