Dlaczego japońska whisky Fuji jest dziełem sztuki w swojej dziedzinie?

Rok 2023 był wyjątkowy dla Fuji-Gotemba Distillery, która świętowała swoje 50-lecie. Jej historia rozpoczęła się w 1972 roku, kiedy powstała spółka Kirin Seagram – efekt współpracy japońskiego Kirin, szkockiego Chivas Brothers oraz amerykańsko-kanadyjskiego J.E. Seagram & Sons. To unikalne połączenie wiedzy i doświadczeń trzech światów whisky doprowadziło do powstania w 1973 roku destylarni jedynej w swoim rodzaju.

Fuji-Gotemba Distillery jako jedyna na świecie produkuje w jednym miejscu zarówno whisky słodową, jak i trzy globalne style whisky zbożowej – szkocki, amerykański i kanadyjski. To właśnie ta międzynarodowa synergia stała się fundamentem marki Fuji i jej niepowtarzalnego charakteru.

Góra Fuji i unikalne terroir – Dlaczego jest to coś aż tak istotnego?

Destylarnia położona jest u stóp majestatycznej Góry Fuji, zaledwie 12 kilometrów od szczytu, na wysokości 620 m n.p.m., w otoczeniu bujnych lasów. To właśnie tutaj natura tworzy idealne warunki do produkcji i dojrzewania whisky. Woda wykorzystywana w procesie destylacji pochodzi z topniejącego śniegu i deszczu z góry Fuji.

Jej podróż trwa nawet 50 lat – tyle czasu potrzebuje, by przeniknąć przez warstwy skał wulkanicznych i dotrzeć do podziemnego źródła na głębokości 100 metrów. Naturalnie filtrowana i wyjątkowo miękka, nazywana jest „darem od Góry Fuji”. Wysoka wilgotność, całoroczna mgła, czyste powietrze i średnia roczna temperatura 13°C tworzą unikalne terroir, które nadaje whisky Fuji elegancję, czystość i finezyjną owocowość.

W jaki sposób chłodny klimat i powolna maturacja zapewniają whisky Fuji jej wyjątkowy charakter?

Mglista aura i umiarkowany, chłodny klimat regionu Gotemba sprawiają, że whisky dojrzewa tu wolniej i bardziej harmonijnie niż w wielu innych regionach świata. Wysoka wilgotność ogranicza nadmierne parowanie alkoholu z beczek, pozwalając destylatom rozwijać subtelne aromaty owocowe oraz złożone nuty smakowe. Duch zamknięty w beczkach przez 20–30 lat stopniowo nabiera indywidualnego charakteru, tworząc fundament przyszłych kompozycji.

To cierpliwe dojrzewanie przekłada się na wyjątkową równowagę, miękkość i głębię – cechy, które wyróżniają japońską whisky Fuji na tle światowej konkurencji.

Kim są Takumi i na czym polega japońska filozofia doskonałości – „Bóg tkwi w szczegółach”?

Choć whisky narodziła się na Zachodzie, Japonia przekształciła ją w prawdziwą sztukę. W Fuji-Gotemba Distillery mistrzowie rzemiosła – Takumi – czuwają nad każdym etapem produkcji: od fermentacji i destylacji po leżakowanie i butelkowanie. Japońska maksyma „kami wa saibu ni yadoru” („Bóg mieszka w szczegółach”) odzwierciedla ich podejście do pracy – perfekcja osiągana jest poprzez nieustanne doskonalenie detali.

Od 1973 roku destylarnia łączy techniki trzech krajów w jednym miejscu, stale rozwijając swoje metody. W 2021 roku wprowadzono nowe alembiki o zróżnicowanych kształtach oraz drewniane kadzie fermentacyjne, jeszcze bardziej pogłębiając profil aromatyczny trunków. Nad całością czuwa Master Blender Jota Tanaka, laureat tytułu Master Blender of the Year (Icons of Whisky 2017) i członek Whisky Magazine Hall of Fame od 2022 roku, którego filozofia brzmi: „FUJI to więcej niż whisky – to inspiracja i radość życia”.

Jakie są trzy style whisky w ofercie Fuji-Gotemba Distillery?

Marka Fuji oferuje trzy wyjątkowe style whisky, które w pełni ukazują możliwości destylarni oraz kunszt japońskiego rzemiosła. Nie są to co prawda jedyne whisky w portfolio tej marki, ale stanowią one jej najmocniejsze podpory. Każda z nich reprezentuje inne podejście do produkcji, dojrzewania i profilu smakowego, dzięki czemu wspólnie tworzą harmonijną, a zarazem zróżnicowaną kolekcję:

• Single Malt Japanese Whisky – produkowana wyłącznie ze słodu jęczmiennego w miedzianych alembikach. Elegancka kompozycja o nutach dojrzałych jabłek, crème brûlée i białych brzoskwiń. Na podniebieniu aksamitna, bogata, z akcentami tarty owocowej i długim, słodko-złożonym finiszem. Zdobywca złotego medalu w International Spirits Challenge 2023.
• Single Grain Japanese Whisky – tworzona z wykorzystaniem różnych zbóż, destylowana w kolumnach destylacyjnych. Symfonia trzech stylów whisky zbożowej. W aromacie maliny, marmolada pomarańczowa i ciasto funtowe, w smaku warstwowe nuty białych winogron i skórki pomarańczy, z delikatnie korzennym, dębowym zakończeniem. Wielokrotnie nagradzana złotem w International Spirits Challenge w latach 2020–2023.
• Single Blended Japanese Whisky – kompozycja starannie wyselekcjonowanych destylatów słodowych i zbożowych. Łączy ona głębię single malt z subtelnością grain whisky. To styl, który pokazuje mistrzostwo w sztuce kupażowania i umiejętność budowania harmonii między różnymi charakterami destylatów. W nosie brzoskwinie, morele i likier pomarańczowy, w smaku subtelna słodycz gruszkowej tarty i miodu z białych kwiatów. Harmonijny, owocowo-słodki finisz przyniósł jej złoty medal ISC 2023.

Fuji Japanese Whisky – sztuka, natura i nagradzana doskonałość.

Whisky Fuji to ucieleśnienie piękna natury i japońskiego kunsztu. W 2024 roku edycja Kirin Single Grain Japanese Whisky Fuji 50th Anniversary zdobyła najwyższe wyróżnienie „Trophy” w kategorii japońskiej whisky podczas International Spirits Challenge. To dowód, że połączenie naturalnego daru Góry Fuji, 50 lat doświadczenia oraz pasji mistrzów blenderów przynosi efekty doceniane na całym świecie.

Dla koneserów poszukujących autentycznej, wielowymiarowej japońskiej whisky, Fuji stanowi propozycję wyjątkową – harmonijną, dopracowaną w każdym detalu i inspirowaną jednym z najpiękniejszych miejsc na Ziemi. W salonie Propaganda Alkohole przy alei Komisji Edukacji Narodowej 51 w Warszawie znajdziesz wyselekcjonowane edycje tej niezwykłej marki – odkryj smak, który łączy tradycję, naturę i sztukę w jednej butelce. Czekamy na Ciebie!