Calvados to najprościej ujmując destylat z jabłek, który został poddany starzeniu w beczkach dębowych.Ten ciekawy alkohol występuje w różnych częściach świata pod innymi nazwani: USA - applejack, Wielka Brytania - apple brandy lub cider brandy. Sposób oznakowania zależnie od wieku nie różni się od koniaku. Im młodszy destylat, tym wyraźniejszy smak i aromat jabłek oraz lekko drapiący i ostry charakter, wraz z wiekiem pojawiają się szlachetniejsze akcenty wanilii, a trunek zyskuje gładkości i finezji.